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            十年制一磚——磚茶制作技藝一次歷史性的挑戰

            來源:本站      點擊:3386      時間:2015-11-08

                11月5日,趙李橋茶廠副總經理甘多平(左)陪同杭州茶葉研究院副院長楊秀芳(右)欣賞“川”字牌巨型茶餅。

                新華網湖北頻道11月8日電(程超 蔡庸原)許多人注意到,湖北省趙李橋茶廠的銷售廳、辦公樓、展示場館、茶館或專賣店都有一塊巨大的磚茶茶餅(茶磚),茶餅中間有一個大大的“川”字,高100厘米,厚12.8厘米,重達66.8公斤,就像普通的磚茶一樣,通體為天然的茶,不含任何添加劑。然而,誰又能知道,為了制作這塊巨型茶餅,趙李橋茶廠竟然花了十年時間研制!

                趙李橋茶廠副總經理甘多平是國家非物質文化遺產——趙李橋磚茶制作技藝的傳承人。11月7日,甘多平講述了一個“十年制一磚”的故事。

                早在1995年,為了展示公司形象,趙李橋茶廠的時任領導決定制作一塊巨型茶餅。按照趙李橋茶廠世代相傳的磚茶制作技術,廠里的老師傅們挑選原料,制作壓制磨具,一道道的工序認認真真地完成了。讓老師傅們意外的是,幾十年的經驗卻在巨型茶餅面前失效。師傅們不甘心,再次重做,仍然失敗了。換了一批師傅再做,一次比一次認真,還是不成功。不是面茶上的字脫落了,就是茶餅表面開裂,看來巨型茶餅的制作是一個很大的挑戰。

                作為茶廠技術骨干的甘多平在參與試制的過程中,不斷琢磨分析,是不是可以從原料篩選進行調整,是不是存在一個原料水分的合適區間,是不是茶餅壓制的壓力不夠,是不是冷卻時間、烘烤時間需要增減。后來,甘多平擬訂了一個新的制作方案,在通過茶廠技術中心進行審核后開始實施。巨型茶餅終于制作成功,這時已經是2005年了。

                十年制一磚!在確認巨型茶餅制作成功后,甘多平和茶廠的老技師們非常興奮,請茶廠的技術員上街買了一掛鞭炮,在茶廠的大門外放鞭慶祝。巨型茶餅的成功制作進入了中國磚茶的歷史,今天的人們已經可以更容易地制作更大的巨型茶餅。

                歷經百余年歷史,趙李橋茶廠一代又一代的制茶技師們,一方面在堅守著傳統的磚茶制作技藝,另一方面也在不斷改進提升他們的技藝,形成了今天獨特的磚茶文化。初次見到趙李橋茶廠的巨型茶餅,人們很難想象,重達66.8公斤的茶餅竟然不含任何粘合劑、添加劑。茶餅外形簡潔,色澤古樸,彌漫著淡淡的茶香,讓人忍不住親近,引來無數的人與之合影留念。2014年,趙李橋磚茶制作技藝被列入國家非物質文化遺產名錄。

                11月6日,趙李橋茶廠董事長李勇(左)與中國茶葉流通協會常務副會長王慶(右)在“川”字牌巨型茶餅旁合影留念。

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